Etichettatura prodotti alimentari: informazioni, regole e soluzioni

L’etichettatura di prodotti alimentari deve fornire informazioni chiare, corrette e facilmente leggibili su composizione, allergeni, conservazione e caratteristiche del prodotto. Una corretta etichettatura alimentare aiuta le aziende a rispettare gli obblighi previsti e permette al consumatore di disporre delle informazioni necessarie prima dell’acquisto e del consumo.

Le etichette dei prodotti alimentari rappresentano uno dei principali strumenti di comunicazione tra produttore e consumatore. Ingredienti, allergeni, valori nutrizionali, origine, quantità e scadenza sono solo alcune delle informazioni che permettono di conoscere meglio ciò che si acquista e di compiere scelte più consapevoli.

Per le aziende del settore food & beverage, tuttavia, l’etichettatura alimentare non è soltanto uno strumento informativo: deve rispettare precise disposizioni europee e nazionali, garantendo che i dati presenti sulla confezione siano corretti, leggibili, comprensibili e non fuorvianti.

Cosa si intende per etichettatura alimentare?

L’etichettatura alimentare comprende l’insieme delle informazioni che accompagnano un alimento e che vengono comunicate al consumatore attraverso la confezione o l’etichetta applicata sul prodotto.

Il principale riferimento europeo in materia è il Regolamento (UE) n. 1169/2011, relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori, che richiede una comunicazione chiara, comprensibile e non fuorviante.

Quali informazioni devono contenere le etichette dei prodotti alimentari?

Per gli alimenti preimballati, la normativa stabilisce una serie di informazioni che devono essere messe a disposizione del consumatore.

Tra le principali indicazioni obbligatorie rientrano:

• La denominazione dell’alimento
• L’elenco degli ingredienti, la quantità e gli allergeni
• La quantità netta dell’alimento
• Il termine minimo di conservazione o la data di scadenza
• Le condizioni particolari di conservazione e le istruzioni per l’uso, quando necessarie per utilizzare correttamente il prodotto
• Il nome o la ragione sociale e l’indirizzo dell’operatore
• Il paese d’origine o il luogo di provenienza, quando previsto
• Per le bevande con più dell’1,2% di alcol in volume, il titolo alcolometrico volumico effettivo
• La dichiarazione nutrizionale

A seconda della tipologia di alimento possono inoltre essere richieste ulteriori avvertenze specifiche.

Le etichette dei prodotti alimentari devono quindi essere progettate considerando contemporaneamente quantità di informazioni, spazio disponibile sulla confezione e chiarezza della comunicazione. Anche la leggibilità è essenziale: le indicazioni devono essere stampate in modo chiaro e comprensibile; in generale, la dimensione del carattere non deve essere inferiore a 1,2 mm e, per le confezioni più piccole, a 0,9 mm.

Etichettatura allergeni

L’etichettatura allergeni è un aspetto fondamentale nella gestione delle informazioni sui prodotti alimentari.

Il Regolamento (UE) n. 1169/2011 prevede che le sostanze o i prodotti che possono provocare allergie o intolleranze siano indicati chiaramente e facilmente riconoscibili all’interno dell’etichetta. L’Allegato II del Regolamento identifica le categorie di allergeni soggetti a specifici obblighi informativi ed è stato recentemente aggiornato con una modifica applicata dal 1° aprile 2025, relativa a una specifica eccezione riguardante la senape.

Non esiste un’unica etichettatura per tutti gli alimenti

Le modalità con cui un alimento viene commercializzato possono modificare gli obblighi informativi da rispettare. Esistono infatti disposizioni specifiche per alimenti preimballati e non preimballati, così come per prodotti somministrati, venduti a distanza tramite e-commerce o non destinati direttamente al consumatore finale.

Etichettatura frutta e verdura

L’etichettatura frutta e verdura deve accompagnare prodotti spesso caratterizzati da informazioni variabili legate a origine, varietà, categorie o lotto. A seconda della modalità di vendita, i dati possono essere associati al prodotto, alla confezione o agli imballaggi utilizzati lungo la filiera.

Etichettatura conserve

Nel settore delle conserve, l’etichettatura deve convivere con la codifica di informazioni variabili come lotto e scadenza. Vasetti, barattoli, tappi e imballaggi secondari possono quindi essere coinvolti in diverse fasi del processo di identificazione.

Etichettatura miele

L’etichettatura miele deve garantire che le informazioni rimangono chiare e facilmente consultabili anche su contenitori di dimensioni differenti. La corretta organizzazione dello spazio disponibile diventa quindi un elemento importante nella progettazione dell’etichetta.

Etichettatura olio

Per l’etichettatura olio è importante considerare l’integrazione dell’etichetta con la bottiglia e con altri elementi presenti sul packaging. La gestione delle informazioni deve essere coerente con le esigenze produttive e con il sistema di confezionamento utilizzato.

Etichettatura birra

L’etichettatura della birra può coinvolgere non soltanto l’etichetta principale, ma anche la gestione di dati variabili su bottiglie, lattine o confezioni multiple. Produzioni differenti e frequenti cambi di referenza possono rendere importante una gestione flessibile dei contenuti.

Etichettatura integratori alimentari

L’etichettatura degli integratori alimentari concentra spesso numerose informazioni in superfici relativamente contenute. Per questo la leggibilità e l’organizzazione dei contenuti assumono un ruolo particolarmente importante nella realizzazione dell’etichetta.

Etichettatura cioccolato

L’etichettatura del cioccolato deve adattarsi a prodotti che possono essere commercializzati in confezioni molto diverse, dalle tavolette alle praline fino agli astucci regalo. Anche il packaging secondario può richiedere informazioni aggiuntive per identificazione e tracciabilità.

Etichettatura formaggi

L’etichettatura formaggi cambia sensibilmente tra prodotti interi, porzionati, confezionati o destinati al banco. Peso, lotto e altre informazioni variabili possono richiedere una gestione differente in base alla modalità con cui il prodotto viene preparato e commercializzato.

Etichettatura salumi

Nell’etichettatura dei salumi le esigenze possono variare tra prodotti interi, affettati, confezioni sottovuoto o in atmosfera protettiva. Diventa quindi importante coordinare le informazioni dell’etichetta con quelle generate durante le diversi fasi di confezionamento.

Etichettatura pesce fresco o congelato

L’etichettatura pesce fresco o congelato interessa una filiera in cui identificazione del prodotto, conservazione e tracciabilità assumono particolare rilievo. Le informazioni devono accompagnare correttamente il prodotto nelle diverse fasi, dalla lavorazione alla commercializzazione.

Etichettatura caffè

L’etichettatura del caffè riguarda prodotti commercializzati in molte configurazioni, come sacchetti, barattoli, capsule o confezioni multiple. La gestione delle informazioni deve quindi adattarsi sia alle esigenze del brand sia ai dati variabili legati alla produzione.

Etichettatura carni

L’etichettatura carni deve accompagnare prodotti che possono essere commercializzati freschi, porzionati, lavorati o confezionati. Le informazioni associate al prodotto possono cambiare lungo il processo e devono essere gestite in modo coerente fino alla fase di vendita.

Etichettatura mangimi

L’etichettatura mangimi rientra in un ambito distinto rispetto agli alimenti destinati al consumo umano, ma richiede comunque un’attenta gestione delle informazioni associate al prodotto. Identificazione, lotto e tracciabilità devono essere correttamente collegati alle confezioni e agli imballaggi utilizzati.

Soluzioni Tradex per l’etichettatura alimentare

Per le aziende del settore food & beverage, gestire correttamente le informazioni presenti su prodotti e confezioni significa poter contare su tecnologie affidabili, integrate nel processo produttivo e adatte alle caratteristiche della linea.

Tradex supporta le imprese nella scelta e nell’integrazione di diverse soluzioni per la codifica e l’etichettatura dei prodotti alimentari: dai marcatori a getto d’inchiostro, utilizzati per la stampa di dati variabili direttamente su prodotti e imballaggi, ai sistemi laser fino alle soluzioni per la stampa e l’applicazione di etichette.

La scelta della tecnologia dipende da diversi fattori, tra cui il materiale da marcare, il tipo di confezione, le informazioni da riportare, la velocità della linea e le condizioni dell’ambiente produttivo. Lotto, scadenza, codici a barre, QR Code e altre informazioni possono così essere gestite con la soluzione più adatta alle specifiche esigenze di produzione.

Contattaci oggi stesso: chiamaci allo 0331 756411 oppure scrivi a contact@tradexsrl.com per trovare la soluzione più adatta per la tua azienda.

Puoi trovarci anche nelle nostre sedi:

• Sede Centrale (Nord-Ovest): Gallarate (VA) – Via Bettolino, 27
• Filiale Nord-Est: Limena (PD) – Via IV Novembre, 6C
• Filiale Centro Italia: Montelupo Fiorentino (FI) – Viale Cento Fiori, 40
• Filiale Centro-Sud: Pomezia (RM) – Via dei Castelli Romani, 138

FAQ

Quali informazioni devono essere presenti sulle etichette dei prodotti alimentari?

Le etichette alimentari devono riportare, tra le altre informazioni, la denominazione dell’alimento, l’elenco degli ingredienti, gli allergeni, la quantità netta, la data di scadenza o il termine minimo di conservazione, le condizioni di conservazione, i dati dell’operatore del settore alimentare e la dichiarazione nutrizionale. In alcuni casi sono previste ulteriori indicazioni specifiche.

Qual è la normativa di riferimento per l’etichettatura alimentare?

Il principale riferimento europeo è il Regolamento (UE) n. 1169/2011, relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori. Per alcune categorie di prodotti possono inoltre essere previste normative specifiche di settore.

Le regole di etichettatura sono uguali per tutti i prodotti alimentari?

No. Gli obblighi possono variare in base alla tipologia di alimento, alla modalità di vendita e alla destinazione del prodotto. Alimenti preimballati, sfusi, venduti online o destinati al mercato B2B possono essere soggetti a disposizioni differenti, così come alcune categorie disciplinate da normative specifiche.

Come stampo etichette per prodotti alimentari?

Tradex propone diverse soluzioni per il settore alimentare, tra cui i marcatori a getto d’inchiostro, sistemi di marcatura laser e soluzioni per la stampa e l’applicazione di etichette. La tecnologia più adatta viene individuata in funzione delle caratteristiche della linea e delle specifiche esigenze produttive.