{"id":14896,"date":"2026-10-16T14:41:05","date_gmt":"2026-10-16T12:41:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tradexsrl.com\/it\/?p=14896"},"modified":"2026-10-16T14:41:06","modified_gmt":"2026-10-16T12:41:06","slug":"etichettatura-allergeni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tradexsrl.com\/it\/blog\/etichettatura-allergeni\/","title":{"rendered":"Etichettatura allergeni: cosa indicare e come riportarli"},"content":{"rendered":"\n

L\u2019etichettatura degli allergeni deve permettere di identificare chiaramente le sostanze che possono provocare allergie o intolleranze, contribuendo alla sicurezza del consumatore secondo quanto previsto dalla normativa europea. Gli allergeni devono essere evidenziati rispetto agli altri ingredienti, mentre specifiche regole riguardano anche i prodotti non preimballati. Il quadro normativo \u00e8 inoltre in evoluzione per rendere pi\u00f9 uniformi le indicazioni sulla possibile presenza accidentale di allergeni.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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L\u2019etichetta degli alimenti<\/strong> svolge un ruolo fondamentale nella tutela<\/strong> della salute e della sicurezza del consumatore, fornendo informazioni chiare sulla composizione<\/strong> del prodotto. Tra queste, una particolare attenzione deve essere riservata alle sostanze o ai prodotti che possono provocare allergie<\/strong> o intolleranze<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Nell\u2019Unione Europea, il riferimento principale \u00e8 il Regolamento (UE) n. 1169\/2011<\/strong>, che stabilisce quali allergeni<\/strong> devono essere dichiarati e come devono essere evidenziati. Accanto alle disposizioni gi\u00e0 in vigore, il tema \u00e8 interessato anche da un percorso di evoluzione normativa<\/strong>, soprattutto per quanto riguarda l\u2019etichettatura precauzionale e le indicazioni come \u201cpu\u00f2 contenere\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Etichetta allergeni: cosa prevede il Regolamento UE 1169\/2011<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La presenza di allergeni<\/strong> rappresenta una delle informazioni obbligatorie previste dalla normativa europea sull\u2019etichettatura alimentare.<\/p>\n\n\n\n

Il Regolamento UE n. 1169\/2011<\/strong><\/a> individua nell\u2019Allegato II le sostanze e i prodotti che provocano allergie<\/strong> o intolleranze<\/strong>, oggi 14: cereali contenenti glutine, crostacei, uova, pesce, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, sedano, senape, sesamo, lupini, molluschi, anidride solforosa e solfiti, oltre ai prodotti derivanti da questi ingredienti.<\/p>\n\n\n\n

Devono essere comunicati al consumatore quando vengono utilizzati nella produzione o preparazione di un alimento e sono ancora presenti nel prodotto finito, anche se in forma alterata.<\/p>\n\n\n\n

Per gli alimenti preimballati che presentano un elenco degli ingredienti, l\u2019allergene<\/strong> deve essere chiaramente distinto rispetto agli altri ingredienti attraverso una diversa organizzazione del testo, ad esempio mediante carattere, stile o colore di sfondo.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019etichetta allergeni rientra quindi nel pi\u00f9 ampio sistema di etichettatura dei prodotti alimentari<\/strong><\/a>, attraverso il quale vengono comunicate al consumatore le informazioni necessarie per identificare e scegliere consapevolmente il prodotto.<\/p>\n\n\n\n

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Come devono essere indicati gli allergeni in etichetta?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Non \u00e8 sufficiente che l\u2019allergene compaia semplicemente nell\u2019elenco degli ingredienti: deve essere messo in evidenza attraverso una composizione tipografica<\/strong> che lo distingua chiaramente dagli altri elementi dell\u2019elenco. Possono essere utilizzati, ad esempio, un carattere differente, uno stile diverso o un colore di sfondo.<\/p>\n\n\n\n

Quando, invece, per un alimento non \u00e8 previsto un elenco degli ingredienti, la normativa stabilisce l\u2019utilizzo del termine \u201ccontiene<\/strong>\u201d seguito dalla denominazione della sostanza o del prodotto allergenico. Un caso tipico \u00e8 l\u2019indicazione \u201ccontiene solfiti\u201d nel vino, una bevanda contenente alcol per la quale si applicano specifiche disposizioni in materia di etichettatura.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019indicazione separata non \u00e8 necessaria quando la denominazione dell\u2019alimento fa chiaramente riferimento alla sostanza o al prodotto interessato.<\/p>\n\n\n\n

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Allergeni ed etichettatura: cosa significa \u201cpu\u00f2 contenere\u201d?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Una situazione differente riguarda gli allergeni <\/strong>che non vengono utilizzati intenzionalmente come ingredienti, ma che potrebbero essere presenti accidentalmente nell\u2019alimento, ad esempio a causa di una contaminazione crociata durante la produzione.<\/p>\n\n\n\n

\u00c8 in questo contesto che si inserisce il Precautionary Allergen Labelling (PAL)<\/strong>, ovvero l\u2019etichettatura precauzionale degli allergeni, generalmente associata a indicazioni come \u201cpu\u00f2 contenere\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Nell\u2019attuale quadro europeo, queste informazioni hanno carattere volontario <\/strong>e devono rispettare i principi previsti dall\u2019articolo 36 del Regolamento (UE) n. 1169\/2011: non devono indurre il consumatore in errore, non devono essere ambigue o confuse e, quando appropriato, devono essere basate su dati scientifici pertinenti.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019utilizzo di un\u2019avvertenza precauzionale non sostituisce quindi la gestione del rischio di contaminazione all\u2019interno del processo produttivo.<\/p>\n\n\n\n

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Etichettatura degli allergeni: cosa potrebbe cambiare?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Proprio l\u2019etichettatura precauzionale<\/strong> rappresenta uno degli aspetti sui quali si concentra l\u2019attuale evoluzione del quadro europeo. A differenza degli allergeni intenzionalmente utilizzati come ingredienti, per i quali il Regolamento europeo stabilisce gi\u00e0 specifici obblighi, la possibile presenza accidentale di allergeni<\/strong> non dispone ancora di criteri completamente armonizzati a livello dell\u2019Unione europea.<\/p>\n\n\n\n

La Commissione europea ha avviato un percorso finalizzato a definire criteri pi\u00f9 uniformi<\/strong> per il Precautionary Allergen Labelling. L\u2019obiettivo \u00e8 garantire maggiore trasparenza e uniformit\u00e0 nell\u2019utilizzo delle indicazioni precauzionali, collegandole maggiormente a una valutazione documentata del rischio.<\/p>\n\n\n\n

Tra gli aspetti al centro del percorso di armonizzazione rientrano:<\/p>\n\n\n\n