Certificazione DOP, IGP e STG: l’importanza nel settore food
Nel settore alimentare, origine e tracciabilità sono elementi fondamentali per garantire qualità, sicurezza e trasparenza lungo tutta la filiera. Le denominazioni DOP, IGP e STG nascono proprio con questo obiettivo: tutelare prodotti legati a specifiche caratteristiche produttive e, in alcuni casi, a un determinato territorio.
In questo ambito, infatti, la marcatura non si limita alla presenza di un logo o di una sigla sulla confezione, ma serve a identificare correttamente ogni prodotto, garantire la leggibilità dei dati variabili, rispettare i requisiti di etichettatura e rendere ogni confezione tracciabile lungo tutta la filiera.
Cosa significano DOP, IGP e STG?
DOP, IGP e STG sono riconoscimenti che valorizzano prodotti alimentari e agricoli con caratteristiche specifiche, definite da regole e disciplinari. Questi marchi sono strumenti di tutela che identificano in modo preciso determinate proprietà del prodotto, il suo legame con il territorio o il rispetto di un metodo di produzione tradizionale.
La Commissione Europea specifica che DOP e IGP rientrano tra le indicazioni geografiche, mentre la STG tutela aspetti tradizionali del prodotto senza un legame necessario con una zona geografica specifica.
DOP – Denominazione di Origine Protetta
La certificazione DOP garantisce che tutte le fasi di produzione, trasformazione ed elaborazione di un bene avvengano in una determinata area geografica. Gli standard di qualità e le caratteristiche del prodotto sono strettamente legati all’ambiente naturale e alle tradizioni locali.
Con questo marchio, quindi, si tutela non solo l’origine geografica, ma anche il rispetto di metodi produttivi specifici, che rendono il prodotto difficilmente replicabile al di fuori della zona di riferimento.
IGP – Indicazione Geografica Protetta
L’acronimo IGP indica che almeno una delle fasi di produzione, trasformazione o elaborazione del prodotto avviene in una determinata area geografica.
In questo caso, qualità, caratteristiche e reputazione del prodotto sono legate all’origine geografica. A differenza della DOP, però, non è necessario che tutte le materie prime o tutte le fasi produttive provengano dal territorio dichiarato.
STG – Specialità Tradizionale Garantita
La STG tutela un prodotto per il suo metodo di produzione tradizionale, la sua composizione o la sua ricetta.
Non è necessariamente collegata a una specifica area geografica. Il suo obiettivo è proteggere il carattere tradizionale del prodotto e difenderne il nome da usi impropri.
Perché le certificazioni sono importanti per consumatori e produttori
Le certificazioni DOP, IGP e STG hanno un valore che va oltre il marketing.
Per il consumatore, rappresentano una garanzia di qualità, origine e autenticità. Consentono di distinguere prodotti regolamentati da imitazioni o da prodotti che potrebbero richiamare impropriamente un territorio, una denominazione o una tradizione produttiva.
Per i produttori, invece, sono uno strumento di tutela, in quanto i nomi registrati sono protetti da imitazioni e usi impropri. Inoltre, le certificazioni supportano i produttori, mantenendo vive le tradizioni agricole e alimentari.
Scegliere questi prodotti significa quindi proteggere il patrimonio alimentare e contribuire alla valorizzazione delle produzioni locali e tradizionali.
Il Regolamento UE 2024/1143 sui regimi di qualità
Il sistema delle indicazioni geografiche dell’Unione Europea favorisce il sistema produttivo, sostiene l’economia dei territori, tutela le denominazioni registrate e rafforza la trasparenza verso il consumatore.
Uno dei riferimenti normativi principali è il Regolamento UE 2024/1143 relativo alle indicazioni geografiche dei prodotti agricoli, dei vini e delle bevande spiritose, oltre alle specialità tradizionali garantite e alle indicazioni facoltative di qualità per i prodotti agricoli.
Il sistema europeo protegge i nomi registrati contro imitazioni, usi impropri ed evocazioni che potrebbero indurre in errore il consumatore. Per questo, le autorità competenti dei singoli Stati membri devono adottare misure adeguate per proteggere le denominazioni registrate nel loro territorio. Inoltre, dovrebbero prevenire l’uso illecito delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche protette.
Etichette DOP e IGP: nuove regole per la certificazione da maggio 2026
Il posizionamento delle informazioni sull’etichetta deve seguire criteri precisi, soprattutto quando si tratta di prodotti DOP e IGP.
Da maggio 2026 è stato introdotto un nuovo obbligo di trasparenza: il nome del produttore o dell’operatore responsabile dovrà essere indicato nello stesso campo visivo dell’Indicazione Geografica (DOP e IGP).
L’indicazione potrà comparire anche in retro etichetta, purché sia visibile insieme alla denominazione geografica almeno una volta.
L’obiettivo è rafforzare tracciabilità e trasparenza all’interno delle filiere delle indicazioni geografiche, rendendo più semplice per il consumatore individuare il soggetto responsabile della produzione.
Le soluzioni Tradex per la certificazioni DOP, IGP e STG
Tradex supporta le aziende del settore food nella scelta di sistemi di marcatura, codifica ed etichettatura adatti ai diversi materiali e alle diverse esigenze produttive.
Nel caso della certificazione DOP, così come per i prodotti IGP e STG, l’obiettivo non è semplicemente applicare un dato sulla confezione, ma individuare la tecnologia più adatta per garantire leggibilità, precisione e continuità operativa.
Marcatori a getto d’inchiostro
Nelle applicazioni di certificazioni DOP, IGP e STG, i marcatori a getto d’inchiostro (o inkjet) sono una delle tecnologie più utilizzate per codificare e personalizzare i prodotti che scorrono sulle linee di produzione.
Tra le soluzioni disponibili:
- Marcatore a getto d’inchiostro Linx serie 8900
- Marcatore getto d’inchiostro a cartuccia TD 1
Marcatori laser CO2
I marcatori laser CO2 sono indicati per applicazioni di marcatura permanente su diversi materiali utilizzati nel packaging alimentare, come carta, cartoncino, vetro, PET e materiali organici.
Per molte applicazioni nel settore alimentare, una delle soluzioni più adatte è il marcatore laser SPA2 C.
Applicatori automatici di etichette adesive
Quando le informazioni devono essere riportate su etichette, gli applicatori automatici o stampa e applica, permettono di applicare in modo preciso e ripetibile le etichette su prodotti, confezioni e imballaggi secondari.
A livello industriale, questi sistemi permettono di velocizzare il processo di etichettatura, ridurre l’intervento manuale e migliorare la continuità della linea produttiva.
Per queste applicazioni, due delle soluzioni consigliate sono gli applicatori della serie label o techno.
Marcatura alimentare: scegli la soluzione più adatta per la tua azienda
Che si tratti di gestire la certificazione DOP, IGP o STG, stampare un lotto su una confezione o applicare una scadenza su un film alimentare, Tradex propone soluzioni di marcatura ed etichettatura adatte alle esigenze del settore food.
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- Sede Centrale (Nord-Ovest): Gallarate (VA) – Via Bettolino, 27
- Filiale Nord-Est: Limena (PD) – Via IV Novembre, 6C
- Filiale Centro Italia: Montelupo Fiorentino (FI) – Viale Cento Fiori, 40
- Filiale Centro-Sud: Pomezia (RM) – Via dei Castelli Romani, 138
FAQ
Cosa significa DOP?
DOP significa Denominazione di Origine Protetta. Garantisce che un prodotto sia stato coltivato, trasformato ed elaborato in una determinata area geografica.
Cosa significa IGP?
IGP significa Indicazione Geografica Protetta. Indica che almeno una delle fasi di produzione, trasformazione o elaborazione del prodotto sia avvenuta in una determinata area geografica.
Cosa significa STG?
STG significa Specialità Tradizionale Garantita. Tutela un prodotto per il suo metodo di produzione tradizionale, la sua composizione o la sua ricetta. Non è necessariamente collegata a una specifica area geografica.
Cos’è cambiato da maggio 2026 per la certificazione DOP e IGP?
Da maggio 2026, è stato introdotto un nuovo obbligo di trasparenza. Il nome del produttore o dell’operatore responsabile dovrà essere indicato nello stesso campo visivo dell’Indicazione Geografica, quindi della DOP o dell’IGP.
Quali tecnologie si possono usare per marcare prodotti alimentari certificati?
Le principali tecnologie sono marcatori a getto d’inchiostro, marcatori laser CO2 e sistemi automatici di etichettatura. La scelta dipende dal materiale, dalla velocità di linea e dal tipo di informazioni da applicare.